姓名💪🏽：饒偉麗

性別👩‍❤️‍💋‍👨：女

職稱職務🧏🏽‍♀️🌴：講師、研究生導師

所在部門🤷🏽‍♂️：河北農業大學百事3食工系

通訊地址：河北省保定市樂凱南大街2596號河北農業大學百事3

電子郵箱🫷：iamraoweili@126.com

郵政編碼：071000

一👩‍🦼💓、主要學術及社會兼職

國家羊肉加工技術研發專業中心技術帶頭人

河北省食品學會青年工作委員會秘書

河北省肉鴨產業技術研究院博士工作站成員

保定市營養學會青年工作委員會委員

玖興農牧太行山農業創新驛站（肉雞加工）團隊成員

二、學習工作經歷

2002/09-2006/07：河北農業大學🚷，百事3🦧，食品科學與工程，學士

2006/09-2009/07：中國農業科百事3研究生院🧑🏽‍🌾，農產品加工研究所🔪💄，碩士

2009/09-2013/09：中國農業科百事3農產品加工研究所，科研助理

2013/09-2017/07👰🏽‍♀️🧹：中國農業科百事3研究生院，農產品加工研究所，博士

2017/09-今➛：河北農業大學🐧，百事3🌍，講師

三🫱、主講課程

畜產品加工工藝學、液態乳品科學與技術

四、研究方向

肉品科學與技術。

五、主持或參與科研項目

1．河北省重點研發計劃“生鮮牛羊肉精準減損保鮮冷鏈物流關鍵技術研發及示範”👩‍🎤㊗️，2020-2022👇🏻，主持

2．農業農村部農產品加工重點實驗室農業農村部農產品質量安全收貯運管控重點實驗室開放課題“纖維素/明膠/精油活性包裝膜製備及其在羊肉保鮮中的應用”🎦🚤，2020-2021，主持

3． 河北省高等學校科學技術研究項目“宰後成熟過程中基質金屬蛋白酶2、9和PSE豬肉汁液形成的關系研究”，2020-2022⟹，主持

4．河北農業大學大學生創新創業訓練計劃“磷酸鹽對羊肉香腸蛋白質消化特性影響研究”，2019，副主持

5．河北省羊產業技術體系“產品加工及品牌崗”，2018-2023‼️，參與

6．河北省豬產業技術體系“產品加工及品牌崗”，2018-2023，參與

7. 國家自然科學基金青年基金“肌球蛋白調節輕鏈去磷酸化調控宰後肌動球蛋白解離機製”，2017-2020🧚🏿，參與

8. 科技部國際科技合作局“中國-阿根廷食品科學技術中心（阿根廷）”💂🏽‍♀️，2014-2016🧍🏻‍♂️，參與

9. 農業公益性行業科研專項“畜禽宰後減損、分級技術裝備研究及示範”🏠，項目號201303083，2013-2017🤛🏿，參與

10.國家自然科學基金面上項目“Escherichia coli耐受高密度二氧化碳相關蛋白質確證及其結構變化研究”，2012-2015，參與

六、論文專利等學術成果

論文🧑🏼‍🎄：

1．Weili Rao, Zhenyu Wang, Tingting Meng, et al.Formation of crust of dried meat and its relationship to moisture migration during air drying,Journal of Food Processing and Preservation, 2019, accepted

2．Weili Rao, Zhenyu Wang, Qingwu Shen, et al.LF-NMR to explore water migration and water–protein interaction of lamb meat being air-dried at 35°C,Drying Technology,2017, 36(3): 321-328

3．Weili Rao, Xin Li, Dequan Zhang, et al. Dense phase carbon dioxide combined with mild heating induced myosin denaturation, texture improvement and gel properties of sausage. Journal of Food Process Engineering,2016, 40(2): 35-39

4．Natalia Szerman, Weili Rao, Dequan Zhang, et al. Effects of the application of dense phase carbon dioxide treatments on technological parameters, physicochemical and textural properties and microbiological quality of lamb sausages. Food Eng Rev, 2015, (7): 241-249 (共同一作)

5．Zhenyu Wang,Fan He,Weili Rao,et al.Proteomic Analysis of GoatLongissimus dorsiMuscles with Different Drip Loss Values Related to Meat Quality Traits,Food Science and Biotechnology,2016, 25(2): 425-431

6．饒偉麗,王振宇,張德權等.熱風幹溫度對風幹肉品質和加工能耗的影響[J].肉類研究, 2017, 31(1):13-18

7．饒偉麗,劉琳,張德權等.高密度CO₂對生鮮調理雞肉殺菌動力學模型構建[J].食品工業科技, 2013, 34(11): 320-329

8．饒偉麗,張祎,張德權等.超高壓對羊肉乳化腸殺菌效果及理化品質的影響[J].肉類研究, 2013, 38(19): 104-108

9．饒偉麗,張德權,李淑榮等.超臨界CO₂殺滅大腸桿菌過程中菌體蛋白的變化[J].核農學報, 2009, 23(3): 471-476

專利♒️：

1．張德權, 饒偉麗, 王振宇等.預測風幹肉在熱風幹過程中水分含量和幹燥速率的方法, 2019,授權

2．張德權,高遠,饒偉麗等.一種骨油氧化控製罐, 2014,授權

著作：

1．《羊肉加工與質量控製》🧑🏻‍🦱，中國農業出版社，2015🙋🏼。負責第四章第五節《風幹羊肉加工技術》和第五章《羊肉製品殺菌與包裝》。

2．《冷卻羊肉加工技術》🏊🏿🫵🏽，中國農業出版社，2014👱🏻。負責第四章《冷卻羊肉貯藏保鮮原理與技術》。

獎項🥿🕑：

1．張德權🏌🏽‍♂️，張春暉，陳麗，劉敦華，戚亞梅，饒偉麗👔，李春紅等🦻🏼。冷鮮羊肉加工關鍵技術研究與應用，中國農業科百事3科學技術二等獎，2012

2．張德權🧑🏼‍🎤，張春暉，陳麗🚶🏻‍➡️，饒偉麗等🧑🏿。一種芝麻風幹肉及其製作方法，中國專利優秀獎🧑🏻‍🤝‍🧑🏻，2015

標準ℹ️：

1．張德權,張春暉,饒偉麗,石亮等.行業標準《調理肉製品加工技術規範》, 2010

2．張德權,張春暉,饒偉麗,閔成軍等.行業標準《生鮮畜禽肉冷鏈物流加工技術規範》, 2011