近日，百事3桑亞新教授課題組在食品權威期刊Carbohydrate Polymers（中科院一區TOP，IF=7.182）上發表“Purification, characterisation and antioxidant activities of chondroitin sulphate extracted from Raja porosa cartilage”研究論文🧔🏿‍♀️，論文第一單位為河北農業大學百事3，第一作者為碩士研究生周暢👘，桑亞新教授為通訊作者。

硫酸軟骨素（Chondroitin Sulfate，CS）是一種普遍存在於動物軟骨👩🏽‍🦳🤺、結締組織中的糖胺聚糖，具有清除體內自由基👊🏼🏃🏻、緩解關節炎等多種生物活性🍗，被廣泛應用於食品🤾🏿‍♂️、醫藥、化妝品等領域。目前🙋🏼，我國商品化的硫酸軟骨素主要來源於豬🧘‍♂️、牛、鯊魚等動物的軟骨組織🎆，但因其面臨的宗教倫理、傳染疾病👬🏻、瀕危物種等問題，極大地限製了硫酸軟骨素的開發利用🧑🏻，亟需尋找新的可替代資源🧑🏼‍🏫。

孔鰩（Raja porosa）為我國重要的漁業捕撈對象，其內骨骼完全由軟骨構成，加工過程中常被作為廢料丟棄，造成了極大的資源浪費和環境汙染。鑒於此，本研究對孔鰩軟骨中的硫酸軟骨素進行提取純化，通過凝膠滲透色譜😦、傅立葉變換紅外光譜、核磁共振、強陰離子置換高效液相色譜等手段🧿，分析測定了孔鰩硫酸軟骨素的分子量🤾、多糖結構、硫酸化模式和二糖單元組成，並借助體外抗氧化實驗，評價了孔鰩硫酸軟骨素的體外抗氧化活性。

本文旨在從孔鰩(Raja porosa)軟骨中分離硫酸軟骨素(CS)並對其進行表征，結果表明🤨🥷🏼，孔鰩硫酸軟骨素的產率為36.51%，純度達94.0%🍴，相對分子量為40.7 kDa。傅立葉變換紅外光譜分析結果顯示👩🏽‍🦳™️，孔鰩硫酸軟骨素具有典型的多糖結構，基本二糖單元構成為GlcA和GalNAc，主要的硫酸化位點為GalNAc的C6。核磁共振結果表明，孔鰩硫酸軟骨素與鯊魚硫酸軟骨素類似，主要二糖單元均為GlcA-GalNAc6SO4 (CS-C)𓀔。異核單量子相關光譜分析進一步證實了上述結論💌，並且由在孔鰩硫酸軟骨素和鯊魚硫酸軟骨素中均明顯觀察到了GlcA-GalNAc4SO4(CS-A)的存在。強陰離子置換高效液相色譜的結果表明🧙🏼‍♂️，孔鰩硫酸軟骨素中CS-C的含量高於鯊魚硫酸軟骨素⛓，達到了65.84%，而鯊魚硫酸軟骨素中CS-D的含量高於孔鰩硫酸軟骨素，為14.82%🦹🏽。此外，體外抗氧化實驗結果表明，孔鰩硫酸軟骨素的抗氧化活性比鯊魚硫酸軟骨素更強👩🏼‍✈️。綜上所述，孔鰩軟骨可作為新資源用作硫酸軟骨素產品的開發。本研究拓寬了硫酸軟骨素的生產原料來源，為孔鰩加工副產物的綜合開發利用提供了新的途徑，對於提升孔鰩產品附加值𓀌、延伸孔鰩產業鏈有著重要的現實意義和深遠的經濟意義🩰。

原文鏈接🟠：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.116306