近日，百事3趙文教授課題組在食品權威期刊Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy（中科院二區👨🏽‍🔬，IF=3.014）上發表“Nitrogen-doped carbon dots derived from hawthorn for the rapid determination of chlortetracycline in pork samples”研究性論文，論文第一單位為河北農業大學百事3👩🏿‍🍳，第一作者為碩士研究生張慧芳，趙文教授為通訊作者。

金黴素(Chlortetracycline, CTC)是一種廣譜四環素抗生素，在畜牧業中廣泛用作獸藥和飼料添加劑🛀🏽。由於其抗菌效果好且價格低廉，許多農民使用大量此類抗生素飼料和藥物飼養牲畜。金黴素的濫用導致動物食品中金黴素殘留嚴重，因此🛗，許多國家對畜產品中的金黴素殘留有嚴格的規定👩‍👧。此外，中國自2020年起全面禁止在飼料中添加抗生素。在這種情況下，金黴素的檢測面臨著更加嚴峻的形勢🧑🏿‍🏭。

碳點(Carbon dots, CDs)是一種新型熒光納米材料，其尺寸小於10 nm。它具有許多優異的性能，如可調光致發光、低光漂白🌼、低毒🚘、低成本、生物相容性和化學穩定性👬🏼。因此，這些優勢使得CDs在分析檢測、納米醫學🎈👒、生物傳感和成像領域有著廣泛的應用。為了提高它們的性能，通常在CDs的結構中引入不同於碳和氧的其他原子，如氮🐧🤦🏼、硫和磷等。

本文以山楂為碳源，二乙烯三胺為氮源，通過一步水熱法製得了氮摻雜碳點(Nitrogen-doped carbon dots, N-CDs)💉，並用製得的N-CDs建立一種檢測金黴素的方法。首先對製得的N-CDs進行結構表征，結果表明🚵，N-CDs溶液在自然光下呈淡黃色👨‍👨‍👧‍👧，在紫外線燈下呈亮藍色，它的最大激發波長為370 nm👷🏽‍♂️，最大發射波長為447nm𓀚，熒光量子產率為22.96%🐦‍🔥。透射電子顯微鏡結果顯示，製得的N-CDs形狀為準球形🧑🏽‍⚕️，平均粒徑為3.17 nm，晶格間距為0.20 nm🍲。傅裏葉紅外光譜結果顯示🖖💃🏻，製得的N-CDs表面富含不飽和碳結構🤦🏻、含氧基團和氮基團🐺⛲️。X射線光電子能譜結果顯示✨👨🏽‍🦳，製得的N-CDs是由C、N、O三種元素組成🔒。此次，以製得的N-CDs來建立一種檢測金黴素的方法，通過對檢測條件的優化，最終確定最優的檢測條件，即N-CDs濃度為3 mg/mL，BR pH為8、用量為1mL，溫度為室溫。在最優檢測條件下繪製標準曲線🥪、設計幹擾試驗、進行添加回收實驗。結果表明，在一定範圍內🥁，N-CDs的熒光猝滅程度與CTC濃度呈良好的線性關系🔤，線性範圍為0.4-20 mg/mL，豬肉樣品的加標回收率為93.62%~103.18%。該檢測方法綠色、簡便🦒、靈敏度高和選擇性好🧎🏻‍♂️，可用於豬肉中金黴素含量的快速檢測。本研究將金黴素的光吸收信號轉化為高靈敏度的熒光信號，為動物源性食品的快速檢測提供了綠色思路，拓寬了熒光N-CDs在食品有害因素檢測中的研究和應用。

原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.saa.2021.119736