近日🌱，百事3桑亞新教授課題組在食品權威期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry (中科院一區top🏂🏻，IF=5.279)發表封面文章“Tibet Kefir Milk Regulated Metabolic Changes Induced by High-Fat Diet via Amino Acids, Bile Acids, and Equol Metabolism in HumanMicrobiota-Associated Rats”，論文第一單位為河北農業大學百事3📉✶，第一作者為高潔副教授📟🍷，桑亞新教授為通訊作者。
西藏雪蓮菌發酵乳（TKM）是中國西藏牧區的一種傳統發酵乳。研究表明TKM具有減少腹部脂肪沉積和調節腸道菌群的功能👊🏿。而腸道菌群和肥胖之間具有很強的相關性，並常被作為改善肥胖的靶點，但有關TKM通過調節腸道菌群改善肥胖的相關機製尚不明確。此外，代謝組學是對表型的一種映射🧑🏽⚖️，所以作者通過使用高通量測序和非靶向代謝組學的方法發現了在TKM幹預過程中宿主或腸道微生物代謝物的一些規律性變化，對闡明TKM和腸道菌群在肥胖中的機製提供幫助💅。
Kefir起源於高加索、西藏與蒙古山區，2000年前👷🏼，已經在高加索部落中傳統地代代相傳。TKM是產自中國西藏的一種kefir。該研究首先將肥胖成人糞便腸道菌群移植到無菌SD大鼠腸道輔以高脂飲食，以構建肥胖人源腸道菌群大鼠模型。腸道菌群分析表明高脂飲食使大鼠腸型從Prevotella/Akkermansia主導腸型轉為Bacteroides/Akkermansia主導的腸型。非靶向代謝組學分析表明，高脂飲食組中支鏈氨基酸和芳香族氨基酸代謝增加🥁，牛磺酸結合膽汁酸降低。TKM幹預後，taurocholic acid、equol🤽🏼♀️、taurochenodeoxycholate🤴、taurodeoxycholic acid增加🕠，L-threonine減少💆🏿♀️。這些代謝物的變化表明TKM幹預恢復了膽汁酸代謝，改變了氨基酸代謝，增加了抗肥胖因子雌馬酚的產生📭，從而發揮改善肥胖的效果。
原文鏈接：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c02430
冀公網安備 13060602001052號
